Sobesednik.ru предлагает рецепт митболов, они же фрикадельки, томленные в соусе - традиционное блюдо

Sobesednik.ru предлагает рецепт митболов, они же фрикадельки, томленные в соусе - традиционное блюдо

Sobesednik.ru предлагает рецепт митболов, они же фрикадельки, томленные в соусе - традиционное блюдо скандинавской кухни.

Говорят, в Европу их рецепт привез из Османской империи Карл XII, но рассуждать о происхождении того или иного блюда - дело столь же неблагодарное, сколь и бессмысленное: чуть что, набежит толпа и с пеной у рта будет доказывать свое авторство. Пусть шведы называют их коттбуллар, американцы - митболз, греки - кефтедес, турки - кюфта, суть от этого не меняется.

Что потребуется:

Для фрикаделек:

300 г говяжьего фарша + 200 г свиного фарша 2 кусочка белого хлеба 1 луковица соль, перец, мускатный орех (по вкусу) растительное масло для жарки мука или сухарные крошки для панировки

Для соуса:

500 мл мясного, куриного или овощного бульона 5-6 ст. л. жирных сливок 1,5-2 ст. л. муки 2 ст. л. соевого соуса

1. Луковицу очистите, мелко изрубите, обжарьте в разогретом растительном масле до золотистости.

2. Соедините с фаршем, замоченными в воде ломтиками хлеба, солью, перцем, мускатным орехом.

3. Как следует вымесите массу, скатайте из нее шарики величиной с грецкий орех, запанируйте в муке или сухарных крошках, обжарьте их до румяной корочки со всех сторон.

4. В сотейнике нагрейте бульон. Размешайте в сливках муку (можно заменить ее таким же количеством крахмала), влейте тонкой струйкой, непрерывно помешивая, в нагретый бульон.

5. Добавьте пару столовых ложек соевого соуса (именно он придаст соусу приятный карамельный цвет) и варите, помешивая, пока соус немного загустеет.

6. Выложите в сотейник обжаренные фрикадельки и потомите 10-15 минут. Накройте крышкой, дайте немного постоять - и подавайте!

Очень вкусно с отварным картофелем, слегка присыпанным укропом, и дополнительно поданным в отдельной плошечке брусничным соусом.

* * *

Материал вышел в издании «Собеседник» №22-2018.


Источник: https://sobesednik.ru/recepti/20180619-recept-dnya-frikadelki-mitboly
13:22
ADM
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Загрузка...