Воспользуйтесь рецептами экспертов и порадуйте вкусными блюдами в новогоднюю ночь своих родных, сове

Воспользуйтесь рецептами экспертов и порадуйте вкусными блюдами в новогоднюю ночь своих родных, сове

Воспользуйтесь рецептами экспертов и порадуйте вкусными блюдами в новогоднюю ночь своих родных, советует Sobesednik.ru.

Куриный рулет

Ингредиенты:

тушка курицы - 1,5-2 кг киви - 1 шт. соль, перец, специи для шашлыка чеснок майонез (по вкусу) шпагат или толстая нить рукав для запекания

Антон Пестов, шеф-повар бара «Ленинград»:

- Мясо осторожно отделяем от костей, оставив при этом кожу. Для маринада смешиваем сок свежего киви, соль, перец, специи для шашлыка, чеснок и немного майонеза. В этой смеси держим курицу около 15 минут.

Потом сворачиваем тушку в виде рулета, обвязываем шпагатом или толстыми нитками, кладем в рукав для запекания и запекаем в духовке два часа при температуре 130 °С. Рулет получится очень нежным и сочным.

Слабосоленый муксун

Дмитрий Бабанов, шеф-повар ресторана «Дворянское гнездо»:

- Разделываем рыбу на филе и натираем кусочки солью и сахаром: на 1 килограмм рыбы - 1 столовая ложка соли и 1 чайная ложка сахара. Присыпаем черным перцем, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 12 часов.

Рыба приобретает очень оригинальный вкус. Вообще этот способ засола универсален, точно так же можно приготовить и любую другую свежую рыбу.

Если вы хотите засолить тушку целиком, оставьте голову, достаньте жабры, выпотрошите брюшко, сделайте надрез вдоль хребта, натрите солью снаружи и изнутри и выдержите в холодильнике 24 часа.

Сельдь в шубе

Виталий Истомин, шеф-повар ресторанов «Техникум» и «Сахалин», автор книги «Нескучная еда»:

- Меня часто спрашивают, как я планирую отмечать Новый год и какое центральное блюдо будет на столе. Вы знаете, главный праздник я планирую провести на работе среди коллег. А потом, когда отойду от бессонной ночи, вернусь домой к любимой.

Я бы хотел увидеть на столе что-то традиционное - оливье, селедочку под шубой. И то, и другое я просто обожаю. Мои доброжелатели часто намекают, что я люблю простую, понятную и порой даже «в лоб» еду. Вынужден это подтвердить: нет ни капли лжи в этих словах.

Ингредиенты

сельдь - 3 шт. картофель - 6 шт. свекла - 3 шт. морковь - 3 шт. яйцо - 7 шт. репчатый лук -1/2шт. домашний майонез - 200 мл

Свеклу, картофель и морковь предварительно запеките в духовке, остудите и натрите на терке.

Филе сельди нарежьте небольшими кубиками. Яйца отварите, разделите на белок и желток, белки натрите на терке. Зеленый лук мелко нарубите.

Последовательно положите слой тертого картофеля, слегка примните ложкой и смажьте майонезом. Положите сверху селедку, затем морковь, белок и свеклу, промазывая каждый слой майонезом.

Сверху салат смажьте майонезом, посыпьте тертым желтком. Сделайте «чешую» из остатков моркови.

Виталий Истомин


Источник: https://sobesednik.ru/recepti/20191226-prazdnichnyj-stol-dlya-rodnyh-tri-recepta-ot-shef-povarov
19:44
ADM
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Загрузка...